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詳細(xì)信息 : 
花生米300克，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
   
    做  法：
   
    1.將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?br />   
    2.有炸機(jī)內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來冷卻機(jī)冷卻。
   
    3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。（攪拌機(jī)）
   
    特  點：
   
    *（*3）是令好皮膚再現(xiàn)的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
 

月餅生產(chǎn)工藝流程中應(yīng)該注意事項及其操作要點
詳細(xì)信息 : 
 原料: 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金 桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌,品種你也自己看著辦。1.分皮將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個月餅的餅皮.2.分餡把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉，在中間加一只蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯.五仁類餡料要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼.每一種餡料要在轉(zhuǎn)換過程中標(biāo)明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認(rèn)不出其餡料容易造成混亂.3．包餡把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻.4．成型把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實，壓平.壓時力度要均衡，使餅的棱角分明，花紋清晰.再把餅?zāi)玫桨赴暹吷蠈炁髋某?，脫模時要注意餅型的平整，不應(yīng)歪斜.5．加溫先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風(fēng)烘爐，爐溫298℃（時間14分鐘左右），盤里的餅烘至餅皮轉(zhuǎn)米白色或微有金黃色時才可以抽出，在餅面上涂刷蛋漿，再放回爐內(nèi)烘至熟透.