紫薯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的農(nóng)作物，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、植物纖維、礦物質(zhì)等。紫薯每年9月左右成熟，產(chǎn)期較短，而現(xiàn)在紫薯粉克服了紫薯的產(chǎn)季限制，大幅延長(zhǎng)了紫薯的供應(yīng)時(shí)間。

下面我們主要來(lái)介紹一下紫薯粉的生產(chǎn)工藝流程。

一、原料處理

成熟的紫薯首先經(jīng)過(guò)人工挑選，將一些有破損、發(fā)霉的紫薯挑出，以確保紫薯粉的整體品質(zhì)。將紫薯放上傳送帶，進(jìn)行下一步清洗。在清洗機(jī)毛刷的清洗下，紫薯表面的細(xì)菌大幅減少。之后用去皮機(jī)去皮。去皮后，原料處理部分就結(jié)束了。

二、預(yù)處理消毒

原料處理好后，就需要對(duì)紫薯進(jìn)行消毒了，我們采用臭氧消毒機(jī)進(jìn)行消毒。利用臭氧不僅可以分解農(nóng)藥殘留，也不會(huì)對(duì)紫薯品質(zhì)造成影響。

三、制漿

制漿主要使用粉碎機(jī)，將紫薯打碎成漿狀。

四、打磨

與粉碎機(jī)相連的是打磨機(jī)。在加工過(guò)程中，我們需要經(jīng)過(guò)兩次打磨。首先，是粗磨的過(guò)程。粗磨的目的就是為了使南瓜漿細(xì)化。粗磨好后，先在儲(chǔ)存罐里暫時(shí)儲(chǔ)存。等儲(chǔ)存罐差不多快滿(mǎn)時(shí)，紫薯漿就進(jìn)入預(yù)煮罐進(jìn)行預(yù)煮。同時(shí)與預(yù)煮罐相連的還有很多管道，也起到預(yù)煮的作用。隨后再用打磨機(jī)進(jìn)行精磨，使紫薯漿被細(xì)化。

五、均質(zhì)

均質(zhì)的目的就是通過(guò)高壓使南瓜漿混合的更加均勻，以利于干燥。采用均質(zhì)機(jī)，均質(zhì)機(jī)的壓力一般設(shè)置為20MPa（兆帕）。

六、瞬時(shí)滅菌

均質(zhì)完成后，紫薯漿也是在儲(chǔ)存罐里暫時(shí)儲(chǔ)存。接下來(lái)就該進(jìn)行瞬時(shí)滅菌了。我們通過(guò)高溫來(lái)滅菌。滅菌的目的是使細(xì)菌總數(shù)的整體指標(biāo)降低，要求降低到1000個(gè)/g以下。這里采用掛板式高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)。滅菌機(jī)的溫度設(shè)置為130℃左右。一般滅菌時(shí)間大約為1分鐘即可。

七、噴霧干燥

接下來(lái)，就需要用到我們的噴霧干燥機(jī)了，采用高速離心噴霧干燥機(jī)對(duì)紫薯漿一次性干燥成紫薯粉。紫薯漿通過(guò)螺桿泵進(jìn)入高速離心霧化器，被霧化成霧滴狀，隨后與200℃的熱空氣接觸，水分被瞬間蒸發(fā)，從而得到紫薯粉成品。

八、包裝

利用包裝機(jī)進(jìn)行包裝。